A szeptemberi napokban egyre azt tapasztalhatjuk, hogy a piacok, és az élelmiszer áruházak polcai roskadoznak a finomabbnál-finomabb zöldségek óriási kínálata alatt.
A vásárlók többsége ki is használja ezt a bőséges kínálatot, és igyekszik szorgalmasan bespájzolni belőlük a rideg téli időkre, ezekből az alapvető élelmiszerekből.
Nosza, mi sem legyünk restebben nagyanyáinknál, és vágjunk bele egy nagyon praktikus és ízletes savanyúság eltevésébe.
Az általunk ajánlott módszer idő és pénztakarékos, egyszerű és könnyen követhető. Csak egyszer kell elkészíteni a savanyításhoz szükséges levet, majd fokozatosan beledobálni azt az alapanyagot, aminek éppen szezonja van, vagy a kedvencünk.
A receptünk szerint kerülhet az edénybe: uborka, paprika, patisszon, zöld paradicsom, hagyma, karfiol, töltött paprika, vagy éppen aprócska, zöld dinnye is.
A savanyúság elkészítéséhez először is szerezzünk be egy 10 literes edényt, ami lehet műanyag vödör, zománcos edény, és akár cserépből is készülhet.
Nagyon fontos, hogy a savanyúság eltevésére használt edény, akár üveg, akár műanyag, legyen kifogástalanul tiszta, illetve sterilizálva. Amennyiben csavaros tetőket használunk a lefedésre, úgy azokat a tetőket forrásban lévő vízbe tegyük néhány percre.
Az alábbi recept 10 literes edénynél alkalmazható. Természetesen nagyobb vagy éppen kisebb mennyiséggel is dolgozhatunk.
A savanyúság hozzávalói:
- 5 liter víz,
- 3 dl 20 %-os ecet,
- 25 dkg só,
- 1/2 kg cukor,
- 5 gramm borkénpor,
- 1,5 dkg timsó,
- 1,75 dkg nátrium benzoát,
- 1,5 dkg citromsav
Elkészítés:
A borkénport és a nátrium benzoátot, timsót, citromsavat, ezeket kevés vízben feloldjuk, majd hozzáöntjük a többi vízhez és az egészet beleöntjük a vödörbe.
Hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ecetet.
Ízesíthetjük is a savanyú levet, és tehetünk bele akár fűszereket: tormát, kaprot, babérlevelet, egész borsot, borókabogyót, mustármagot és a koriandert, ízlésünknek megfelelően.
A zöldségeket folyamatosan érésüknek, és illetve a beszerezhetőségüknek időpontjában, alapos mosás után rakhatjuk a bedobálós edényünkbe. A lébe történő bedobálás után ajánlatos a tetejét egy tányérral lenyomni, hogy a zöldségeket leszorítsuk a lébe, végül zárjuk le az edény tetejét.
A többféle és több színben edénybe kerülő savanyúság nagyon gusztusos, étvágygerjesztő látványt nyújt.
Nem is kell sokáig várnunk, hiszen az elrakástól számított 8 nap múlva máris lehet fogyasztani savanyúságunkat!
Amennyiben kimondottan a téli időszakra szánjuk a savanyúságot, abban az esetben zárjuk le az edényünket, és a fogyasztásig lehetőleg sötét, hűvös helyen tároljuk.
