Közeledik a húsvét, ami a sonka, a tojás, a keresztény feltámadás, és a tavaszi újjászületés szimbóluma. Ezen a több napos tavaszi ünnepen a finom házi kalács sem maradhat le a család asztaláról. Ilyenkor minden háziasszony konyhájában megtalálható a jó házi kalács legfontosabb alapanyaga, az élesztő.
Az élesztő (főként Saccharomyces cerevisiae) évezredes múltra visszatekintő, egysejtű gomba, amelyet az ókori Mezopotámiában és Egyiptomban már több mint 5000 éve használtak sörfőzésre és kenyérsütésre. Biológiai mibenlétét, mint élő szervezet, csak a 19. században (1837-ben) fedezte fel Theodor Schwann. Ipari termelése a 19. századtól vált elterjedtté.
Az élesztő, azon belül is különösen a sörélesztő, kiváló B-vitamin-, fehérje- és ásványianyag-forrás. Többek között szelén, króm, cink található benne, amelyek erősítik az immunrendszert, támogatják az idegrendszert. Ezek mind-mind segítik az emésztést és javítják a bőr, haj, a köröm állapotát. Kíméletesen szabályozzák a vércukorszintet, csökkentik a koleszterinszintet és nem utolsósorban a stressz tüneteit.
Az élesztő legfontosabb hatásai az emberi szervezetre:
- Immunerősítés és tápanyagpótlás: Gazdag B-vitaminokban (B1, B2, B3, B6), szelénben, magnéziumban és krómban, amelyek kulcsfontosságúak az anyagcsere és az immunrendszer működéséhez.
- Emésztés támogatása: Probiotikus hatása révén segít helyreállítani a bélflóra egyensúlyát, enyhítheti a bélirritációt.
- Bőr, haj és köröm egészsége: Magas vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt gyakran alkalmazzák bőrproblémák (akne) ellen, valamint a haj és köröm erősítésére.
- Vércukorszint és koleszterin: Krómtartalma segíthet a vércukorszint stabilizálásában, míg béta-glükán tartalma a koleszterinszint csökkentésében játszhat szerepet.
- Idegrendszer és hangulat: Segíthet a stressz, a szorongás és a depresszió tüneteinek enyhítésében, javíthatja az alvásminőséget.
Fontos megjegyzések:
- Nyers élesztő vagy tabletta: Nyers élesztő fogyasztása napi 1 grammnál nagyobb mennyiségben nem ajánlott, mert fermentációs folyamatokat indíthat el a bélrendszerben, az élesztőtabletta viszont biztonságos.
- Allergia: Élesztőgomba-allergia esetén kerülendő.
Az élesztő, mint kíméletes bőrápoló is:
A szépségünk érdekében az élesztőt fogyaszthatjuk nyersen is, amennyiben azonban, ha valaki idegenkedik az ízétől, annak az élesztőtabletta lehet a tökéletes választás.
A friss élesztő használata különösen ajánlott az irritált, zsíros, aknés, problémás bőr kezelésére: ugyanis,a benne található vitaminok és ásványi anyagok nyugtató, gyulladáscsökkentő, ápoló és sebgyógyító hatásokkal rendelkeznek.
Az élesztőt a legegyszerűbben maszkként vagy arcradírként alkalmazhatjuk szépségápolásra. Ehhez keverjük össze a friss élesztőt egy kevés meleg vízzel vagy joghurttal, és egy kis mézzel. Pár perc elteltével az így kapott krémet egy ecset segítségével kenjük fel az arcra. 15 percig hagyjuk hatni, majd óvatos, körkörös mozdulatokkal dörzsöljük le, és öblítsük le az arcunk langyos vízzel.
