Május végén már fellelhető a piacok standjain a nyár egyik legfinomabb és legtöbbet használt konyhai fűszere a kapor. Nincs nélküle tökfőzelék, de kovászos uborka sem. Nem is beszélve a kapros-túrós rétesről vagy lepényről. Egyszóval a kapor kiváló főzelékbe, levesbe, salátába, desszertbe. Másik nagy előnye az olcsósága. Ennyit a fűszerről, most pedig térjünk át a kapor jótékony élettani hatásaira.
A kapor, mint gyógynövény:
1, Amennyiben salátába tesszük és nyersen fogyasztjuk, akkor megmarad benne a vitamin, mivel a nyersen fogyasztott zöldfűszer kiváló antioxidáns és C-vitamin-forrás. Mindezek mellett a kapor tartalmaz A-vitamint, riboflavint, B1-, B2-, B3-, B6-, E-vitamint, valamint folsavat, pektint, kalciumot, vasat, rezet, magnéziumot, káliumot, foszfort, cinket és igen nagy mennyiségű rostot.
2. A fűszernövény kellemes aromáját a benne található 0,5 százalék az illóolaj-tartalom adja meg, miközben a termésében ebből a legkevesebb az ötszöröse található, ráadásul a termése remek fehérjeforrás, ami többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz. Található benne Omega-3 és Omega-6 valamint olajsav. A kaporban a legtöbb aromaanyag a virágzás után található. A magjából kivont illóolaja nagyszerű nyugtató hatással bír.
3. Nem csoda, hogy ősanyáink nyaranta a lehető legtöbb ételbe belerejtették, hiszen a kapor egy gyomorbarát fűszer. Kiváló immunerősítő az antimikrobiális hatásának köszönhetően. Rendszeres fogyasztásával csökkenthetjük a megnövekedett koleszterinszintünket, miközben egyben remek rostforráshoz is hozzájutunk. Gyomorerősítő szerepe mellet a kapormag illóolaja az emésztőrendszert támadó baktériumok szaporodását gátolja, így segíti többek között a hasmenést okozó mikroorganizmusok elszaporodását.
4. Káliumban gazdag gyógynövény, amivel segít rendben tartani a vérnyomásunkat, így az étrendünkbe történő rendszeres beiktatásával nagy segítség lehet a szívinfarktus és az agyvérzés megelőzésénél.
5. A kapor illóolaj tartalmáról már vásárláskor meggyőződhetünk, hiszen az érintéskor fellobbanó illatözön magáért beszél. Ezt a kirobbanó aromát a növény amiriszticin és karvon tartalomnak köszönheti, ezek pedig hatásos görcsoldók. Baktériumölő hatása vetekszik a fokhagymával. Teáját előszeretettel alkalmazzák hányinger és csuklás ellen. Ajánlják még a hasfájós kisgyermeknek kínjainak csökkentésére.
6, Napjainkra már közismertté vált a kapor magjának vércukorszint csökkentő hatása, amit a vanádium tartalmának köszönhet a fűszernövény. A benne található vanádium pedig szabályozza az inzulin termelődését és megakadályozza a zsír elraktározódását. Vagyis jótékony hatásának köszönhetően az általunk elfogyasztott szénhidrát nem raktározódik le zsírként, hanem egyenesen az izomsejtekbe jut, és ott energiává alakul át. A vanádiumot előszeretettel alkalmazzák még az erős fogak, csontok, izmok növelésére.
7, A kapor illóolaja elűzi a rovarokat, mivel halálos a számukra, miközben az emberi szervezetre ártalmatlan. Tehát természetes rovarirtóként is használható.
8, A kapor a népi gyógyászatban gyakran emlegetett „természetes inzulin”, mivel aktív vegyületei (mint a vanádium, az eugenol és az anetol) bizonyítottan támogatják a szervezet inzulinszabályozását.
